Lihtne kodus tehtud või

Kui juba teha ise kodus saia, leiba siis miks mitte ka võid.
Maitsestad või just nii nagu endale meeldib ja katad sooja saiaviilu võiga..mmm.
Avastasin, et või tegu võib olla lihtne.
Soovitan kindlasti ära proovida.





Leidsin siit lehelt või tegemise idee.
Mikserdades koort tekis hetkeks tunne, et äkki mul on vale koor või minu koor ei tahagi minna võiks, igatahes ei tahtnud vedelik eralduda võist. Aga kui jõudsin juba natuke aega kahelda oli väga kiirelt vedelik eraldunud.
Maitsestada võib just sellega milleks isu või tuju on.

Koostis:
350ml 35% vahukoort
soola
pipart

Maitseained mida ise soovid.
Mina lisasin: petersell, till, riivitud küüslauk

Valmistamine:
Mikserda koor. Kõigepealt muutub see kreemjaks, kuni hakkab järjest võisemaks muutuma ja omandab rohkem kollakat tooni.
Jätka mikserdamist seniks kuni näed või sees eraldumas vedelikku.
Pane või tihedale sõelale või riide/marli sisse ja pressi kogu vesi välja.
Lisa (lõigutud/riivitud) maitseained.
Soovitavalt süüa oma tehtud saiaga mis väljus tund aega tagasi ahjust.

Kohevad banaani pannkoogid

Kõige paremad pühapäeva hommikud algavad ikka pannkookidega.
Banaani pannkoogid tulid kohevad ja mõnusad söömiseks mee ja piimaga.


Koostis:
1 klopitud muna
1dl piima
1dl kreeka maitsestamata jogurtit
2dl jahu
3 banaani (puruks tambitud)
2tl küpsetuspulbrit
2spl suhkurt
1/4tl soola
õli praadimiseks

Valmistamine:
Sega kokku ühes kausis kuivained ja teises kausis omavahel ülejäänud koostis ained.
Sega korralikult ja jäta 10 minutiks seisma.
Pane pannile veidike õli, küpseta väikesed pannkoogid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt. (aja tainas pannil lusika abil laiali).
Serveeri soojalt. Soovitavalt meega.

Bolognese spagetid

See on toit mis külastab meie pere lauda tihti. See on üks väga väga hea kõhutäis.
Ma polegi uurinud bolognese retsepte kuskilt. Kunagi sai ostetud valmis kastet poest. Siis hakkasin vaikselt lisama juurde kõike mis seal sees juba oli. mingi hetk lisasin omaltpoolt mõningaid toiduaineid juurde ja lõpuks loobusin poe omast ja valmistasin ise. Kõik see läks sisse mis tundus õige ja parim just sinna.
Aja jooksul veidi muutnud. nüüd ütleb mu mees, et see on parim.



Koostis:
300g spagette
200g hakkliha (mina kasutan veise hakkliha)
1 suur sibul
3 porgandit
1 suur paprikas
1 tomat
1dl tomati pastat
1dl veini
3 küüslaugu küünt
oliivi õli
oregano
sool, pipar

peale riivitud juustu (parmesan on parim)

Valmistamine:
Prae pannil õlis hakkliha ja lisa tükeldatud sibul ja riivitud porgand. Kuumuta minuti jagu. Lõigu ribadeks parika ja tomat ning lisa pannile. Kuumuta veidi veel ning vala hulka tomatipasta. Maitsesta.
Vala hulka vein ja lase keskmisel kuumusel 7 minutit kaane all haududa.
Pane keema spagetid, maitsesta.
Lisa küüslauk. Kui kaste on veel liiga vedel, kuumuta veel kaaneta.
Kurna spagetid ja sega kastmega kokku.
Serveerides raputa peale riivitud juust.

Lambaliha kints

Pean tõdema, et ma pole eriti palju ahjuliha teinud. Võibolla kuna varem jäi see mul tihti peale kuiv ja maitsetu (v.a kana). Ja nii pole ma enam üritanudki. See aasta lubasin rohkem ahjuliha teha. Harjutamine teeb meistriks.
Aga juba esimene ahjus tehtud liha õnnestus väga hästi. Lambast polnud ma ka siiamaani midagi teinud. Nii et ka see oli esimene katsetamine mulle.
Liha jäi mõnus mahlane ja pehme.
(Huvitav miks ma arvasin, et lamba liha on vintske)


Koostis:
Lamba kints
6 küüslaugu küünt
rosmariini
oliivi õli
soola, pipart

Valmistamine:
Keera ahju kuumus 250kraadini.
Maitsesta liha soola ja pipraga.
Lõika küüslaugu küüned pooleks.
Tee lihasse 12 süvendit. Pane neisse küüslauk ja rosmariin.
Kasta liha üle õliga.
Tõsta liha ahjurestile mille all on pann (et liha mahlad, õli sinna tilguks) ja ahju.
Küpseta pool tundi 250kraadiga ja teine pool tundi 200kraadiga.
Kontrolli, et liha oleks hele roosakas. Lase 15 minutit seista.

Banaani jäätis

Ma olen väga suur jäätise armastaja. Jäätis parim. Eesti oma..kõige parem.
Siin pole ma leidnud seda õiget ja head.
Pole ma ka varem jäätise tegu katsetanud aga see siin tundus nii lihtne, et rumal oleks mitte proovida. Ma olin veidi skeptiline selle suhtes, et kas tõesti maitseb nagu jäätis või lihtsalt külmunud banaan. aga tulemus oli täitsa jäätis.

Retsepti leidsin kuskilt netist, kui ma selle koha uuesti üles leian siis toon ka lingi siia.



Koostis:
küpseid banaane (nii palju kui ise soovid)

Valmistamine:
Koori banaanid. Pane toidukile sisse ja tõsta ööseks sügavkülma.
Järgmine päev võta välja ja lase 20 minutit seista. Pane köögikombaini ja purusta maksimum kiirusel paar minutit.
Serveeri kohe või pane tagasi sügavkülma.

Sai mida sõtkuma ei pea (No-knead bread)

Kõige mõnusam ja kodusem lõhn elamises on saia (leiva) lõhn. Kindlasti üks suur põhjus saia küpsetada on juba ainult selle mõnusa sooja lõhna pärast, samas aga süüakse meie kodus saia väga palju. Mu mees sööb peaaegu iga toidu kõrvale saia ja värske sai on pannud ka poja tihedamalt käe saia järele sirutama.

Varem kui meile tuttavad Eestist külla tulid siis suureks hitiks oli poodides olev krõbeda koore ent pehme sisuga sai. Nüüd ma juba mõnda aega seda saia ei osta vaid teen ise.

Saia teen vahest täistera jahust ja vahest nisujahust või mõlemat jahu pooleks. vahel panen sisse erinevaid seemneid või pähkleid.
See sai on eriti vahva selle poolest, et seda sõtkuma ei pea. Oote aeg on küll kaua aga mässamist sellega vähe.

Retsepti leidsin googeldades "no-knead bread". Tuleb päris palju erinevaid lehti kus valmistamis õpetus.


Koostis
6dl jahu
1tl kuivpärmi
1 1/2tl soola
3dl käesooja vett

Kiir kaerahelbeid, kaerajahu, seemneid. Oma soovi järgi mida soovid saia sisse või peale lisada.

Valmistamine:
Sega nõus kuivained. (Seemned, pähklid hiljem)
Vala juurde vesi ja seda taigen ühtaseks. Taigen jääb kleepuv.
Pane õhukindlasse anumasse või kata nõu korralikult toidukilega.
Jäta seisma 12-18 tunniks. (soojemal ajal 12, külmemal ajal 18)
(Mina valmistan eelmine õhtu valmis)
Peale 12-18 tundi: Taignale on kerkinud mullid ning taigen on ikka veel väga kleepuv.
Raputa lauale palju jahu ning tõsta taigen jahu peale. Kata taigen igalt poolt jahuga. (Seda on veidike raske teha kuna taigen on väga kleepuv.)
Nüüd on ka aeg lisada seemned, pähklid.
Tõsta tagasi õhukindlasse anumasse ja lase seista 15 minutit.

Võta puuvillasest riidest köögirätik. Aseta rätikule kaerahelbeid, kaerajahu või seemneid. Pane taigen rätikule ja kata see üleni kaerajahuga. Kata puuvillase rätikuga sai. Lase seista 2tundi.
Pool tundi ennem saia ahju panemist kuumuta ahi 250kraadini ja pane ahju ahjupott koos kaanega!
Peale poolt tundi tõsta taigen potti ja pane kaas peale. Küpseta pool tundi. ära ava vahepeal ahju. Alanda temperatuur 200 kraadini ning eemalda ahjupoti kaas. Hoia veel 20-30 minutit ahjus. Kuni sai on pealt kuldpruun.
Võta ahjust välja ja lase seista 1 tund. Ära ennem lahti lõika!




Saia tegemise kirjeldus on küll pikk aga tegu ise lihtne.
ära hoia saia kilekotis, muidu koorik läheb pehmeks. Mina hoian puuvillases köögirätis.

Riisihelbe kommid

Tegin just kondentspiima ja samas nami-namis riisi dessertide koos tegemine, see kokku sai riisihelbe kommid.
Muidugi jälle ei tea täpseid koguseid kuna kõik toimus tunde järgi. Pildile sattus küll kommid šhokolaadi glasuurita kuigi olid ka need olema. lihtsalt pildistamise ajaks olid kõik juba otsas.


Koostis:
4dl Riisihelbeid (nt Rise Krispie)
1 1/2dl kondentspiima
1dl kookoshelbeid
200g tumedat šhokolaadi

200g šhokolaadi (glasuuriks)

Valmistamine:
Sulata mikrolaineahjus maksimum kuumusel tume šhokolaad. (või ka pliidil vesivannil).
sega kokku riisihelbed, tume šhokolaad, kookoshelbed, kondentspiim.
Tee sellest pallikesed ja pane külma. Mõne tunni pärast sulata (glasuuriks) teine šhokolaad mikrolaineahjus. Kasta riisihelbe kommid sinna sisse ning pane uuesti külma.

Iiriskommid šhokolaadis

Kuna proovisin ise kondentspiima teha siis sellest edasi katsetasin ka Iiriskommi tegu.
Sain tulemuseks venivad iiriskommid küpsisega ja kaetud šhokolaadiga.
Iiris jäi hästi kõva, nii et püsib kauem suus. Kes eelistab pehmet iirist, sellele ei pruugi meeldida. Mina eelistasingi kauem suus olevat kommi..kätkub kauemaks.




Koguseid ma panna ei oska kuna tegin umbes poolest kogusest kondentspiimast mille ise tegin.

Koostis:
Kondentspiim
digestive küpsised
või
suhkur
šhokolaad

Valmistamine:
Purustasin küpsised ja segasin sulatatud või ja suhkruga. Surusin väiksesse vormi ja panin külma.
Keetsin madalal kuumusel kondentspiima pidevalt segades. kui segu oli juba päris paks tõstsin küpsisepõhjale. Hiljem kui iiris oli jahtunud tõstsin mitmeks tunniks külma.
Kui iiris on katsudes juba tahke võtsin kommi vormist välja ja lõikusin noaga tükkideks.
Sulatasin mikrolaineahjus maksimum kuumusel šhokolaadi. Kastsin kommid šhokolaadi sisse ning panin külma.

Kondentspiim

Ma küll eriti tihti kondentspiima ei söö ja eriti seda kuskil ei kasuta aga võibolla nüüd ehk veidike tihedamalt.
Proovisin teha ise kondentspiima ja see kõik oli väga lihtne. ma muidugi unustasin ennast liiga tihedalt ja kauaks tulemust maitsma.
Retsepti sain Sille toidublogist.


Koostis:
1l piima
300g suhkurt

Valmistamine:
Lasta piim suhkruga keema. Kui on tõusnud keema siis muuta keskmisele kuumusele. Keeta kaaneta veidike üle tunni.

Ma pool sellest kogusest keetsin huviga edasi, et vaadata kas iiriskomme sellest saab. Saigi.

Pelmeenid

Pelmeenid on kindlasti üks asi mida siin olles igatsen. Pole pelmeenide tegemist veel varem ette võtnud kuna arvasin, et sellega liiga palju mässamist. Aga isu oli suur. Ja kuna viimane kord Eestis käies, sõid pelmeene hea isuga ka mu abikaasa ja poeg, siis tuli see ette võtta.
Üllatavalt polnudki pelmeenide tegemises hullu midagi. Kahju ainult, et mul vormi polnud, oleks ehk rohkem ja rutem valmis saanud. ehk järgminekord eestisse minnes peab selle omale muretsema, siin ma kahtlen, et pelmeenivormi leidub.
Retsepti võtsin Nami-namist .
Pidin tegema pisikesed muutused, kuna mu abikaasa sealiha ei söö siis kasutasin retseptis veiseliha, panin poole sinula asemel terve sibula ning jahu pidin rohkem panema. Osa jahust kasutasin täisterajahu.
Pelmeenid said väga head ja kordan seda varsti uuesti.

koostis:
2,5dl nisujahu
1dl täisterajahu
1dl piima
1dl vett
0,5tl soola
pool muna
1tl õli
täidis:
250g veisehakkliha
1 sibul
1 küüslauguküüs
soola
pipart

Valmistamine:
Panin köögikombaini muna, piima, vee ja soola. Segasin ja lisasin jahu ja õli. segasin jälle.
Sibula hakkisin hästi väikesteks tükkideks, purustasin küüslaugu ja segasin need hakkliha ja maitseainetega.
Rullisin taigna ja asetasin pisikese lihapallikese sinna peale, tõstsin taigna pallikese peale ja surusin ääred kokku ja lõikasin noa abil välja. Tegin nagu lihapirukaid aga väga pisikesi. Vormiga saab kindlasti tunduvalt kiiremini aga ka eraldi voltides saab hakkama, kannatust vaid vaja.
Panin pelmeenid hästi jahusele taldrikule ja tõstsin sügavkülma. Nami-nami retseptis kirjas, et hoida külmikus vähemalt 20-30 minutit. Mina hoidsin 18 tundi kuna polnud plaanis varem süüa.
Järgmisel päeval keetsin pelmeene 10 minutit, maitsestasin ja serveerisin tzatzikiga (vaheldus hapukoorele).

Pildil kümunud pelmeenid.

Tzatziki

Õigelt Kreeka söögilaualt ei puudu tzatziki salat.
Tzatzikit pannakse kõikjale ja süüakse kõigega.


Koostis:
2 kurki (umbes 20cm)
200g kreeka jogurtit
1 küüslauguküüs
1spl oliiviõli
2tl sidruni mahla
tilli, soola

Valmistamine:
Koori kurk ja lusika abil eemalda keskmine vesisem osa.

Lõigu kurk väikesteks õhukesteks ribadeks.

Pane kurgitükid marlisse ja pigista välja suurem osa veest (et salat ei jääks liiga vesine).
Lõigu till ja purusta küüslauk.
Sega kokku teiste koostisainetega.
Hoida mõnda aega külmikus.
Tzatzikit võib serveerida erinevate söökide kõrvale, panna saiale või kasutada dipi kastmeks.
Säilib külmikus 2 päeva.

Kuna Kreeka jogurt on madala rasva sisaldusega siis sobib see ka nende lauale kes kaalu numbrit jälgivad. Ja õli võib alati vähem panna.

Sidruni-maasika riisikreem

Kui soe riispuding proovitud oli tahtmine katsetada veel midagi riisist.
Nagu eelmine postitus ütles on selle põhjustaja nami-nami foorumist: kokkame koos

Kui mu mehele meeldis riisi puding ahjus siis mulle veel enam meeldis just see riisi magustoit. Tegu oli jälle impravisotsiooniga.


Koostis:
1dl heledat riisi
2dl vett
2dl piima
1dl suhkurt (mul olid hapud maasikad)
1dl 35%koort
pool sidrunit
1 tass maasikaid
1tl vanilje suhkurt

Valmistamine:
Keetsin riisi veega pehmeks ning lisasin piima, suhkru, vanilje, riivitud sidruni koore ja sidruni mahla. Keetsin veel mõnda aega kuni oli piisavalt pudrune.
Lasin mõnda aega jahtuda.
Panin blendrisse riisi, maasikad ja koore. Lasin blendril käia ühe minuti.
Kallasin segu klaasidesse ja tõstsin külmkappi.

Segu peaks jääma kreemjas. Mul olid hästi vesised maasikad. Alati võib vahukoort või marju juurde panna. Võib katsetada ka banaani lisamist.

Riisipuding ahjus

Nami-nami foorumis käib iga paari nädala tagant uus ühis kokkamine. Varem vaatasin huviga pealt aga nüüd lõin ka ise kaasa.
Seekord oli teemaks riisidesserdid ja magusad küpsetised.
Riidi pudinguid pole ma varem teinud, nii et uus ja huvitav.
Millegipärast on riis just selline asi mis mul pidevalt ebaõnnestub. See kord kukkus aga väga hästi välja.


Ma küll otsisin netist omale kohe mitu riisi pudingu retsepti välja aga lõpuks tegin ikka tunde ja hetke maitse eelistuste järgi.

Koostis:
2dl riisi
4dl vett
4dl piima
1/2dl suhkurt
1,5tl vanilje suhkur
1 sidrun
1 muna kollane (2 oleks veel parem)
3spl mett
1/2 35% koort
soovi korral rosinaid

Valmistamine:
Keetsin riisi veega pehmeks ning lisasin piima, suhkru ja vanilje suhkru. Keetsin, tihti segades, veel umbes 15 minutit.
Riivisin pool sidruni koorest ja pressisin poolest sidrunist.
Segasin riisi hulka sidruni koore, sidruni mahla, muna, 35%koore, mee ja rosinad. Panin ahjuvormi ning küpsetasin umbes tund 180 kraadiga. Kuni pealt on hele pruunikas.
Välja võttes riivisin teise poole sidrunit peale.
Võib süüa niisama võ kisselliga.

Martsipani-puuviljakeeks

Retsepti leidsin varasemast „Pere ja Kodu” vahelt tulevast „Pereköögist”.
Sai muudetud endale sobivamaks. Fariin suhkurt mul kodus pole ning panin tavalist valget suhkurt. Ma olen plaaninud juba pokalt fariin suhkurt osta aga pooddi minnes on alati ununenud. Ka martsipani massi mandlitega mul polnud, oli hoopis martsipan ja olid mandlilaastud.
Kook jäi veidi liiga magus aga ehk selle pärast, et panin suhkrustatud tsitruse tükke sisse ja suhkrustatud kirsse. Aga muidu oli kook hea, peale ühte tükki oli veidikeseks magusaisu rahuldatud.



Koostis:
3dl jahu
100g võid
1dl suhkurt
90g martsipanimassi
50g mandlilaaste
3 muna
300g kuivatatud jõhvikaid, rosinaid, suhkrustatud tsitruse tükke, suhkrustatud kirsse, kuivatatud õuna.

Valmistamine:
(retsept soovitab vormi määrida võiga aga mul oli silikon vorm ja seda võitama ei pidanud)
Või tükid segasin jahuga.
Lisasin suhkru, martsipani ja mandlilaastud.
Teises kausis kloppisin munad. Lisasin kuivatatud puuviljad.
Segasin kokku jahuseguga.
(Retsept soovitab küll valada tainas vormi aga minu tainast valada küll ei saanud.) Tõstsin taigna vormi.
Küpsetasin 160kraadises ahjus 60 minutit.
Ennem söömist lasin keeksil jahtuda.

Makaroni vormiroog

Makaroni vormi jaoks kasutan erinevaid makarone, oleneb mis kodus leidub või milline tuju on. Kogused panen ka tunde järgi. Vahel brokolit või porgandit rohkem, vahel vähem. Kodus on mul enamasti medium vein, nii et see läheb sinna.
Maitseainetega plaanin tulevikus rohkem katsetada.
Kõik see kokku tuleb eriti mõnus roog mida süüakse alati rohkem kui peaks.


Koostis:
500g makarone
200g külmutatud brokolit
400g hakkliha
1 suur sibul
2 porgandit
2 küüslauguküünt
1dl punast veini
1 suur tomat

3 muna
2dl piima
200g riivjuustu
Sool, pipar

Valmistamine:
Keeda makaronid koos brokoliga. Maitsesta, kurna ja jäta seisma.
Kuumuta õlis hakitud sibul, riivitud porgandid, ning lisa neile hakkliha. Kuumuta pannil 3-5 minutit. Lisa tükeldatud tomat, purustatud küüslauk ja vein. Hauta kaane all madalal kuumusel umbes 5-7 minutit.
Samal ajal klopi kausis munad, lisa piim ja juust. Maitsesta.
Maitsesta ka hakkliha segu. Lisa hakkliha segu makaronidele ja sega kokku. Pane suurde vormi ning vala peale muna-piima-juustu segu.
Küpseta 20minutit 230kraadises ahjus.

Tiigrikeeks

Ma ei teagi kust ma retsepti leidnud olen, igatahes on see mul märkmikus. Ja see on üks paremaid keekse. Lihtne ja hea.

Koostis:
200g võid
3dl suhkurt
2tl vanillit
3 muna
4dl jahu
2tl küpsetuspulbrit
1dl piima
2 1/2 spl kakaod
1 dl kookoshelbeid
peoga shokolaadi tükke

Valmistamine:
Segasin või, suhkru ja vanilli. lisasin ükshaaval munad ja siis jahu millesse eelnevalt olin seganud küpsetuspulbri. Ja piim.
1/4 taignast tõstsin eraldi nõusse ja lisasin kakao ja shokolaadi tükid.
Heledale taignasegule lisasin kookoshelbed.
Pool heledast taignast tõstsin vormi, siis pruun taigen ning peale jälle hele taigen. Taigna sisse tõmbasin kahvliga jutid.
Tõstsin vormi 170kraadisesse ahju (alumises osas) ning küpsetasin 60minutit.
Ennem vormist välja tõstmist lasen jahtuda.

Manhattani toorjuustukook (talvehõnguline)

Manhattani toorjuustukoogi retsepti olen leidnud Nami-namist. Paar korda varem seda kooki teinud. Seekord tegin aastavahetuseks ja muutsin seda endale meelepärasemaks ja veidike talvisemaks.

Põhi:
11 digestive küpsist
1dl mandlilaaste
2spl suhkurt
60g võid

Täidis:
650g toorjuustu (Philadephia ja üks mascarpone)
3 muna
80g suhkurt
1tl kaneeli
1tl vanillit
1dl kuivatatud jõhvikaid
konjakit

Kate:
400g maitsestamata jogurtit (10%)
2spl (kuhjaga) suhkurt
1tl vanillit

Kaunistuseks kakaod.

Plaanisin panna põhjale ka riivitud apelsini koort aga just siis avastasin, et apelsinid otsas. Siin meil küll hoovipeal apelsini puu aga pimedas ei julge ma oma jalga kõrge heina sisse panna. Nii jäigi ära.

Valmistamine:
Eelnev päev panin jõhvikad konjaki sisse likku.
Purustasin küpsised, segasin sulatatud või ja mandli laastudega. Surusin lahti käivasse tordivormi (26cm läbimõõt).
Põhja tõstsin külmikusse ootele.
Täidise ained (v.a jõhvikad) mikserdasin omavahel.
Põhjale tõstsin jõhvikad ja valasin täidise põhjale peale.
Küpsetasin ahjus 180kraadiga 30-35 minutit. Lasin 20 minutit jahtuda.
Katte ained sedasin ja tõstsin ettevaatlikult koogile.
Küpsetasin 230kraadises ahjus veel 10 minutit.
Kui kook oli jahtunud lõikasin paberist šablooni ja panin koogile. Puistasin peale kakaod kaunistuseks.

(Nami-namis kirjas, et toorjuust peab olema toasoe, muidu ei õnnestu täidist ühtlaseks segada. Seekord läks see meelest aga miksriga sain hakkama).
Koogisööjad kiitsid.
Aga üldse on manhattani kook igatmoodi alati hea.