Pita sai

Hea vaheldus võileibadele.
Pita sai on õhuke saiatasku. Koos sisuga näeb välja kui hamburger, kuigi hoopis kõhnem. Ja muidugi soovitan sisuks valida tervisliku salati.

Koostis:
10dl nisujahu (soovitan sellest 4dl olla täistera nisujahu)
5dl käesooja vett
1 1/2tl pärmipulbrit
1spl suhkurt või mett
1tl soola
õli

Valmistamine:
Sega vesi, pärm ja suhkur. Jäta 10-15minutiks seisma.
Sega teises kausis jahu ja sool. Lisa sellele pärmivesi ja sega.
Sõtku 10-15 minutit, kuni tainas käte küljest ilusti lahti tuleb.
Kata kauss ja taignapall õliga.
Jäta kolmeks tunniks rätiku alla sooja kohta seisma, kuni taigna kogus on kahekordistunud.

Tee taignast 14 palli. Jäta rätiku alla 15 min. seisma.
Soojenda ahi 250kraadini.
Pane ahjuplaadile küpsetuspaber ning plaat ahju ala osasse. Tee pallidest lapikud umbes 10cm ringid.
Küpseta ahjus 4 minutit ja keera ümber, küpseta veel 2 minutit.


(Usun, et retsept on pärit siit)

Sai mida sõtkuma ei pea (No-knead bread)

Kõige mõnusam ja kodusem lõhn elamises on saia (leiva) lõhn. Kindlasti üks suur põhjus saia küpsetada on juba ainult selle mõnusa sooja lõhna pärast, samas aga süüakse meie kodus saia väga palju. Mu mees sööb peaaegu iga toidu kõrvale saia ja värske sai on pannud ka poja tihedamalt käe saia järele sirutama.

Varem kui meile tuttavad Eestist külla tulid siis suureks hitiks oli poodides olev krõbeda koore ent pehme sisuga sai. Nüüd ma juba mõnda aega seda saia ei osta vaid teen ise.

Saia teen vahest täistera jahust ja vahest nisujahust või mõlemat jahu pooleks. vahel panen sisse erinevaid seemneid või pähkleid.
See sai on eriti vahva selle poolest, et seda sõtkuma ei pea. Oote aeg on küll kaua aga mässamist sellega vähe.

Retsepti leidsin googeldades "no-knead bread". Tuleb päris palju erinevaid lehti kus valmistamis õpetus.


Koostis
6dl jahu
1tl kuivpärmi
1 1/2tl soola
3dl käesooja vett

Kiir kaerahelbeid, kaerajahu, seemneid. Oma soovi järgi mida soovid saia sisse või peale lisada.

Valmistamine:
Sega nõus kuivained. (Seemned, pähklid hiljem)
Vala juurde vesi ja seda taigen ühtaseks. Taigen jääb kleepuv.
Pane õhukindlasse anumasse või kata nõu korralikult toidukilega.
Jäta seisma 12-18 tunniks. (soojemal ajal 12, külmemal ajal 18)
(Mina valmistan eelmine õhtu valmis)
Peale 12-18 tundi: Taignale on kerkinud mullid ning taigen on ikka veel väga kleepuv.
Raputa lauale palju jahu ning tõsta taigen jahu peale. Kata taigen igalt poolt jahuga. (Seda on veidike raske teha kuna taigen on väga kleepuv.)
Nüüd on ka aeg lisada seemned, pähklid.
Tõsta tagasi õhukindlasse anumasse ja lase seista 15 minutit.

Võta puuvillasest riidest köögirätik. Aseta rätikule kaerahelbeid, kaerajahu või seemneid. Pane taigen rätikule ja kata see üleni kaerajahuga. Kata puuvillase rätikuga sai. Lase seista 2tundi.
Pool tundi ennem saia ahju panemist kuumuta ahi 250kraadini ja pane ahju ahjupott koos kaanega!
Peale poolt tundi tõsta taigen potti ja pane kaas peale. Küpseta pool tundi. ära ava vahepeal ahju. Alanda temperatuur 200 kraadini ning eemalda ahjupoti kaas. Hoia veel 20-30 minutit ahjus. Kuni sai on pealt kuldpruun.
Võta ahjust välja ja lase seista 1 tund. Ära ennem lahti lõika!




Saia tegemise kirjeldus on küll pikk aga tegu ise lihtne.
ära hoia saia kilekotis, muidu koorik läheb pehmeks. Mina hoian puuvillases köögirätis.

Stollen

Stollen - saksa jõulukook.
Täna tegin valmis Stolleni, martsipaniga. Maitsesin pojaga vaid ühe tüki. Ülejäänu ootab jõule.
Stollen olevat kõige parem kui seisab nädal või paar.
Peaks kohe kõrgema kapi otsa ära peitma.

Terve kodu on mõnusat koogilõhna täis. Kõnnin mööda elamist ja tõmban aroome endasse.












Stollen martsipaniga.


Koostis:
1 spl pärmi
2/3tassi sooja piima
1 muna
1/3 tassi suhkurt
1/2 spl soola
1/3 tassi võid
2 1/2 tassi jahu
1/3 tumedaid rosinaid
1/3 heledaid rosinaid
1/3 suhkrustatud kirsse
2/3 suhkrustatud sirduni, apelsini, laimi segu
1/3 mandlilaaste
õli
150g martsipani
1spl tuhksuhkrut
1tl kaneeli
veidike veel võid määrimiseks

Valmistamine:
Rosinad vette ööks vette likku.
Segada pärm piimas. Lase seista 10minutit.
Segada kokku piim, muna, suhkur, sool, või ja 2 tassi jahu. Segada korralikult.
Lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainast.
sõtkuda sisse rosinad, kirsid, tsitruse segu ja mandlilaastud.
Sõtkumist jätkata umbes 8 minutit.
Kata kauss ja taignapall õliga. Paiguta kausile köögirätik ja lase soojas seista, kerkida. (umbes 1 tund).
Laduda tainas laiali, voolida martsipanist pikk vorst ja panna taina keskele. Voolida tainas kokku (piklikuks), nii et martsipan jääb keskele.
Panna pannile (kokku pandud ääred plaadi pool).
Katta riidega ja lasta seista (umbes 45 minutit).
Kuumutada ahi 175kraadini ja küpsetada 10 minutit. Siis muuta ahju kuumus 150 kraadile ja küpsetada 30-40 minutit.
Lasta veidike jahtuda ja määrida võiga. Raputada peale kaneeli ja ohtralt tuhksuhkrut.
Lasta seista 1-2nädalat.