Manhattani toorjuustukook (talvehõnguline)

Manhattani toorjuustukoogi retsepti olen leidnud Nami-namist. Paar korda varem seda kooki teinud. Seekord tegin aastavahetuseks ja muutsin seda endale meelepärasemaks ja veidike talvisemaks.

Põhi:
11 digestive küpsist
1dl mandlilaaste
2spl suhkurt
60g võid

Täidis:
650g toorjuustu (Philadephia ja üks mascarpone)
3 muna
80g suhkurt
1tl kaneeli
1tl vanillit
1dl kuivatatud jõhvikaid
konjakit

Kate:
400g maitsestamata jogurtit (10%)
2spl (kuhjaga) suhkurt
1tl vanillit

Kaunistuseks kakaod.

Plaanisin panna põhjale ka riivitud apelsini koort aga just siis avastasin, et apelsinid otsas. Siin meil küll hoovipeal apelsini puu aga pimedas ei julge ma oma jalga kõrge heina sisse panna. Nii jäigi ära.

Valmistamine:
Eelnev päev panin jõhvikad konjaki sisse likku.
Purustasin küpsised, segasin sulatatud või ja mandli laastudega. Surusin lahti käivasse tordivormi (26cm läbimõõt).
Põhja tõstsin külmikusse ootele.
Täidise ained (v.a jõhvikad) mikserdasin omavahel.
Põhjale tõstsin jõhvikad ja valasin täidise põhjale peale.
Küpsetasin ahjus 180kraadiga 30-35 minutit. Lasin 20 minutit jahtuda.
Katte ained sedasin ja tõstsin ettevaatlikult koogile.
Küpsetasin 230kraadises ahjus veel 10 minutit.
Kui kook oli jahtunud lõikasin paberist šablooni ja panin koogile. Puistasin peale kakaod kaunistuseks.

(Nami-namis kirjas, et toorjuust peab olema toasoe, muidu ei õnnestu täidist ühtlaseks segada. Seekord läks see meelest aga miksriga sain hakkama).
Koogisööjad kiitsid.
Aga üldse on manhattani kook igatmoodi alati hea.

Stollen

Stollen - saksa jõulukook.
Täna tegin valmis Stolleni, martsipaniga. Maitsesin pojaga vaid ühe tüki. Ülejäänu ootab jõule.
Stollen olevat kõige parem kui seisab nädal või paar.
Peaks kohe kõrgema kapi otsa ära peitma.

Terve kodu on mõnusat koogilõhna täis. Kõnnin mööda elamist ja tõmban aroome endasse.












Stollen martsipaniga.


Koostis:
1 spl pärmi
2/3tassi sooja piima
1 muna
1/3 tassi suhkurt
1/2 spl soola
1/3 tassi võid
2 1/2 tassi jahu
1/3 tumedaid rosinaid
1/3 heledaid rosinaid
1/3 suhkrustatud kirsse
2/3 suhkrustatud sirduni, apelsini, laimi segu
1/3 mandlilaaste
õli
150g martsipani
1spl tuhksuhkrut
1tl kaneeli
veidike veel võid määrimiseks

Valmistamine:
Rosinad vette ööks vette likku.
Segada pärm piimas. Lase seista 10minutit.
Segada kokku piim, muna, suhkur, sool, või ja 2 tassi jahu. Segada korralikult.
Lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainast.
sõtkuda sisse rosinad, kirsid, tsitruse segu ja mandlilaastud.
Sõtkumist jätkata umbes 8 minutit.
Kata kauss ja taignapall õliga. Paiguta kausile köögirätik ja lase soojas seista, kerkida. (umbes 1 tund).
Laduda tainas laiali, voolida martsipanist pikk vorst ja panna taina keskele. Voolida tainas kokku (piklikuks), nii et martsipan jääb keskele.
Panna pannile (kokku pandud ääred plaadi pool).
Katta riidega ja lasta seista (umbes 45 minutit).
Kuumutada ahi 175kraadini ja küpsetada 10 minutit. Siis muuta ahju kuumus 150 kraadile ja küpsetada 30-40 minutit.
Lasta veidike jahtuda ja määrida võiga. Raputada peale kaneeli ja ohtralt tuhksuhkrut.
Lasta seista 1-2nädalat.

Minu esimene piparkoogimaja

Piparkook aknaga. (sulatasin ahjus sinna sisse kommi)



See aasta tegin oma esimese piparkoogi maja. Sai selline rosa ja kommine..nagu peabki olema üks päkapiku maja.
Üks kuuseke ka seal kasvamas.































Proovisin see aasta uut taina retsepti (leidsin selle pereklubist)


2dl karamelli siirupit
2dl vahukoort
2tl soodat
4spl võid
1pakk (30g) piparkoogi maitseainet
4dl suhkurt
10dl nisujahu
Koor ja siirup koos keema. Segu valada soodale ja lisada või ja maitseaine. Segada kuni või on sulanud.
Siis pane juurde suhkur ja jahu. Segada korralikult.
Pane tainas toidukilesse ja üheks ööks külmkappi.
Maja jaoks küpsetasin 200kraadiga 7-9min.

Sellest taignast sain tehtud maja, kuuse, mõned ehted kuusele ja päris hulgim piparkooke.

Glasuuriks vahustasin munavalge ja segasin tuhksuhkruga ning lisasin sidrunhapet.
Koguseid lisasin silma järgi.
värvi jaoks kasutasin peeti, mahedama roosa sain maasika abil.
Rohelist lootsin saada spinati abil aga otsa oli saanud.