Bolognese spagetid

See on toit mis külastab meie pere lauda tihti. See on üks väga väga hea kõhutäis.
Ma polegi uurinud bolognese retsepte kuskilt. Kunagi sai ostetud valmis kastet poest. Siis hakkasin vaikselt lisama juurde kõike mis seal sees juba oli. mingi hetk lisasin omaltpoolt mõningaid toiduaineid juurde ja lõpuks loobusin poe omast ja valmistasin ise. Kõik see läks sisse mis tundus õige ja parim just sinna.
Aja jooksul veidi muutnud. nüüd ütleb mu mees, et see on parim.



Koostis:
300g spagette
200g hakkliha (mina kasutan veise hakkliha)
1 suur sibul
3 porgandit
1 suur paprikas
1 tomat
1dl tomati pastat
1dl veini
3 küüslaugu küünt
oliivi õli
oregano
sool, pipar

peale riivitud juustu (parmesan on parim)

Valmistamine:
Prae pannil õlis hakkliha ja lisa tükeldatud sibul ja riivitud porgand. Kuumuta minuti jagu. Lõigu ribadeks parika ja tomat ning lisa pannile. Kuumuta veidi veel ning vala hulka tomatipasta. Maitsesta.
Vala hulka vein ja lase keskmisel kuumusel 7 minutit kaane all haududa.
Pane keema spagetid, maitsesta.
Lisa küüslauk. Kui kaste on veel liiga vedel, kuumuta veel kaaneta.
Kurna spagetid ja sega kastmega kokku.
Serveerides raputa peale riivitud juust.

Pelmeenid

Pelmeenid on kindlasti üks asi mida siin olles igatsen. Pole pelmeenide tegemist veel varem ette võtnud kuna arvasin, et sellega liiga palju mässamist. Aga isu oli suur. Ja kuna viimane kord Eestis käies, sõid pelmeene hea isuga ka mu abikaasa ja poeg, siis tuli see ette võtta.
Üllatavalt polnudki pelmeenide tegemises hullu midagi. Kahju ainult, et mul vormi polnud, oleks ehk rohkem ja rutem valmis saanud. ehk järgminekord eestisse minnes peab selle omale muretsema, siin ma kahtlen, et pelmeenivormi leidub.
Retsepti võtsin Nami-namist .
Pidin tegema pisikesed muutused, kuna mu abikaasa sealiha ei söö siis kasutasin retseptis veiseliha, panin poole sinula asemel terve sibula ning jahu pidin rohkem panema. Osa jahust kasutasin täisterajahu.
Pelmeenid said väga head ja kordan seda varsti uuesti.

koostis:
2,5dl nisujahu
1dl täisterajahu
1dl piima
1dl vett
0,5tl soola
pool muna
1tl õli
täidis:
250g veisehakkliha
1 sibul
1 küüslauguküüs
soola
pipart

Valmistamine:
Panin köögikombaini muna, piima, vee ja soola. Segasin ja lisasin jahu ja õli. segasin jälle.
Sibula hakkisin hästi väikesteks tükkideks, purustasin küüslaugu ja segasin need hakkliha ja maitseainetega.
Rullisin taigna ja asetasin pisikese lihapallikese sinna peale, tõstsin taigna pallikese peale ja surusin ääred kokku ja lõikasin noa abil välja. Tegin nagu lihapirukaid aga väga pisikesi. Vormiga saab kindlasti tunduvalt kiiremini aga ka eraldi voltides saab hakkama, kannatust vaid vaja.
Panin pelmeenid hästi jahusele taldrikule ja tõstsin sügavkülma. Nami-nami retseptis kirjas, et hoida külmikus vähemalt 20-30 minutit. Mina hoidsin 18 tundi kuna polnud plaanis varem süüa.
Järgmisel päeval keetsin pelmeene 10 minutit, maitsestasin ja serveerisin tzatzikiga (vaheldus hapukoorele).

Pildil kümunud pelmeenid.

Makaroni vormiroog

Makaroni vormi jaoks kasutan erinevaid makarone, oleneb mis kodus leidub või milline tuju on. Kogused panen ka tunde järgi. Vahel brokolit või porgandit rohkem, vahel vähem. Kodus on mul enamasti medium vein, nii et see läheb sinna.
Maitseainetega plaanin tulevikus rohkem katsetada.
Kõik see kokku tuleb eriti mõnus roog mida süüakse alati rohkem kui peaks.


Koostis:
500g makarone
200g külmutatud brokolit
400g hakkliha
1 suur sibul
2 porgandit
2 küüslauguküünt
1dl punast veini
1 suur tomat

3 muna
2dl piima
200g riivjuustu
Sool, pipar

Valmistamine:
Keeda makaronid koos brokoliga. Maitsesta, kurna ja jäta seisma.
Kuumuta õlis hakitud sibul, riivitud porgandid, ning lisa neile hakkliha. Kuumuta pannil 3-5 minutit. Lisa tükeldatud tomat, purustatud küüslauk ja vein. Hauta kaane all madalal kuumusel umbes 5-7 minutit.
Samal ajal klopi kausis munad, lisa piim ja juust. Maitsesta.
Maitsesta ka hakkliha segu. Lisa hakkliha segu makaronidele ja sega kokku. Pane suurde vormi ning vala peale muna-piima-juustu segu.
Küpseta 20minutit 230kraadises ahjus.