Kohevad banaani pannkoogid

Kõige paremad pühapäeva hommikud algavad ikka pannkookidega.
Banaani pannkoogid tulid kohevad ja mõnusad söömiseks mee ja piimaga.


Koostis:
1 klopitud muna
1dl piima
1dl kreeka maitsestamata jogurtit
2dl jahu
3 banaani (puruks tambitud)
2tl küpsetuspulbrit
2spl suhkurt
1/4tl soola
õli praadimiseks

Valmistamine:
Sega kokku ühes kausis kuivained ja teises kausis omavahel ülejäänud koostis ained.
Sega korralikult ja jäta 10 minutiks seisma.
Pane pannile veidike õli, küpseta väikesed pannkoogid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt. (aja tainas pannil lusika abil laiali).
Serveeri soojalt. Soovitavalt meega.

Riisipuding ahjus

Nami-nami foorumis käib iga paari nädala tagant uus ühis kokkamine. Varem vaatasin huviga pealt aga nüüd lõin ka ise kaasa.
Seekord oli teemaks riisidesserdid ja magusad küpsetised.
Riidi pudinguid pole ma varem teinud, nii et uus ja huvitav.
Millegipärast on riis just selline asi mis mul pidevalt ebaõnnestub. See kord kukkus aga väga hästi välja.


Ma küll otsisin netist omale kohe mitu riisi pudingu retsepti välja aga lõpuks tegin ikka tunde ja hetke maitse eelistuste järgi.

Koostis:
2dl riisi
4dl vett
4dl piima
1/2dl suhkurt
1,5tl vanilje suhkur
1 sidrun
1 muna kollane (2 oleks veel parem)
3spl mett
1/2 35% koort
soovi korral rosinaid

Valmistamine:
Keetsin riisi veega pehmeks ning lisasin piima, suhkru ja vanilje suhkru. Keetsin, tihti segades, veel umbes 15 minutit.
Riivisin pool sidruni koorest ja pressisin poolest sidrunist.
Segasin riisi hulka sidruni koore, sidruni mahla, muna, 35%koore, mee ja rosinad. Panin ahjuvormi ning küpsetasin umbes tund 180 kraadiga. Kuni pealt on hele pruunikas.
Välja võttes riivisin teise poole sidrunit peale.
Võib süüa niisama võ kisselliga.

Martsipani-puuviljakeeks

Retsepti leidsin varasemast „Pere ja Kodu” vahelt tulevast „Pereköögist”.
Sai muudetud endale sobivamaks. Fariin suhkurt mul kodus pole ning panin tavalist valget suhkurt. Ma olen plaaninud juba pokalt fariin suhkurt osta aga pooddi minnes on alati ununenud. Ka martsipani massi mandlitega mul polnud, oli hoopis martsipan ja olid mandlilaastud.
Kook jäi veidi liiga magus aga ehk selle pärast, et panin suhkrustatud tsitruse tükke sisse ja suhkrustatud kirsse. Aga muidu oli kook hea, peale ühte tükki oli veidikeseks magusaisu rahuldatud.



Koostis:
3dl jahu
100g võid
1dl suhkurt
90g martsipanimassi
50g mandlilaaste
3 muna
300g kuivatatud jõhvikaid, rosinaid, suhkrustatud tsitruse tükke, suhkrustatud kirsse, kuivatatud õuna.

Valmistamine:
(retsept soovitab vormi määrida võiga aga mul oli silikon vorm ja seda võitama ei pidanud)
Või tükid segasin jahuga.
Lisasin suhkru, martsipani ja mandlilaastud.
Teises kausis kloppisin munad. Lisasin kuivatatud puuviljad.
Segasin kokku jahuseguga.
(Retsept soovitab küll valada tainas vormi aga minu tainast valada küll ei saanud.) Tõstsin taigna vormi.
Küpsetasin 160kraadises ahjus 60 minutit.
Ennem söömist lasin keeksil jahtuda.

Tiigrikeeks

Ma ei teagi kust ma retsepti leidnud olen, igatahes on see mul märkmikus. Ja see on üks paremaid keekse. Lihtne ja hea.

Koostis:
200g võid
3dl suhkurt
2tl vanillit
3 muna
4dl jahu
2tl küpsetuspulbrit
1dl piima
2 1/2 spl kakaod
1 dl kookoshelbeid
peoga shokolaadi tükke

Valmistamine:
Segasin või, suhkru ja vanilli. lisasin ükshaaval munad ja siis jahu millesse eelnevalt olin seganud küpsetuspulbri. Ja piim.
1/4 taignast tõstsin eraldi nõusse ja lisasin kakao ja shokolaadi tükid.
Heledale taignasegule lisasin kookoshelbed.
Pool heledast taignast tõstsin vormi, siis pruun taigen ning peale jälle hele taigen. Taigna sisse tõmbasin kahvliga jutid.
Tõstsin vormi 170kraadisesse ahju (alumises osas) ning küpsetasin 60minutit.
Ennem vormist välja tõstmist lasen jahtuda.

Manhattani toorjuustukook (talvehõnguline)

Manhattani toorjuustukoogi retsepti olen leidnud Nami-namist. Paar korda varem seda kooki teinud. Seekord tegin aastavahetuseks ja muutsin seda endale meelepärasemaks ja veidike talvisemaks.

Põhi:
11 digestive küpsist
1dl mandlilaaste
2spl suhkurt
60g võid

Täidis:
650g toorjuustu (Philadephia ja üks mascarpone)
3 muna
80g suhkurt
1tl kaneeli
1tl vanillit
1dl kuivatatud jõhvikaid
konjakit

Kate:
400g maitsestamata jogurtit (10%)
2spl (kuhjaga) suhkurt
1tl vanillit

Kaunistuseks kakaod.

Plaanisin panna põhjale ka riivitud apelsini koort aga just siis avastasin, et apelsinid otsas. Siin meil küll hoovipeal apelsini puu aga pimedas ei julge ma oma jalga kõrge heina sisse panna. Nii jäigi ära.

Valmistamine:
Eelnev päev panin jõhvikad konjaki sisse likku.
Purustasin küpsised, segasin sulatatud või ja mandli laastudega. Surusin lahti käivasse tordivormi (26cm läbimõõt).
Põhja tõstsin külmikusse ootele.
Täidise ained (v.a jõhvikad) mikserdasin omavahel.
Põhjale tõstsin jõhvikad ja valasin täidise põhjale peale.
Küpsetasin ahjus 180kraadiga 30-35 minutit. Lasin 20 minutit jahtuda.
Katte ained sedasin ja tõstsin ettevaatlikult koogile.
Küpsetasin 230kraadises ahjus veel 10 minutit.
Kui kook oli jahtunud lõikasin paberist šablooni ja panin koogile. Puistasin peale kakaod kaunistuseks.

(Nami-namis kirjas, et toorjuust peab olema toasoe, muidu ei õnnestu täidist ühtlaseks segada. Seekord läks see meelest aga miksriga sain hakkama).
Koogisööjad kiitsid.
Aga üldse on manhattani kook igatmoodi alati hea.

Stollen

Stollen - saksa jõulukook.
Täna tegin valmis Stolleni, martsipaniga. Maitsesin pojaga vaid ühe tüki. Ülejäänu ootab jõule.
Stollen olevat kõige parem kui seisab nädal või paar.
Peaks kohe kõrgema kapi otsa ära peitma.

Terve kodu on mõnusat koogilõhna täis. Kõnnin mööda elamist ja tõmban aroome endasse.












Stollen martsipaniga.


Koostis:
1 spl pärmi
2/3tassi sooja piima
1 muna
1/3 tassi suhkurt
1/2 spl soola
1/3 tassi võid
2 1/2 tassi jahu
1/3 tumedaid rosinaid
1/3 heledaid rosinaid
1/3 suhkrustatud kirsse
2/3 suhkrustatud sirduni, apelsini, laimi segu
1/3 mandlilaaste
õli
150g martsipani
1spl tuhksuhkrut
1tl kaneeli
veidike veel võid määrimiseks

Valmistamine:
Rosinad vette ööks vette likku.
Segada pärm piimas. Lase seista 10minutit.
Segada kokku piim, muna, suhkur, sool, või ja 2 tassi jahu. Segada korralikult.
Lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainast.
sõtkuda sisse rosinad, kirsid, tsitruse segu ja mandlilaastud.
Sõtkumist jätkata umbes 8 minutit.
Kata kauss ja taignapall õliga. Paiguta kausile köögirätik ja lase soojas seista, kerkida. (umbes 1 tund).
Laduda tainas laiali, voolida martsipanist pikk vorst ja panna taina keskele. Voolida tainas kokku (piklikuks), nii et martsipan jääb keskele.
Panna pannile (kokku pandud ääred plaadi pool).
Katta riidega ja lasta seista (umbes 45 minutit).
Kuumutada ahi 175kraadini ja küpsetada 10 minutit. Siis muuta ahju kuumus 150 kraadile ja küpsetada 30-40 minutit.
Lasta veidike jahtuda ja määrida võiga. Raputada peale kaneeli ja ohtralt tuhksuhkrut.
Lasta seista 1-2nädalat.